- 10%
Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm Thủy Sản Tập 2
Môn học sẽ cung cấp cho sinh viên các kiến thức cơ bản về cấu tạo tổ chức thành phần, tính chất và các biến đổi của nguyên liệu thịt và thủy sản. Các nguyên lý chế biến và các quy trình công nghệ về ướp muối, chế biến nước mắm, chế biến khô thịt và thủy sản. Các nguyên lý về công nghệ về sản xuất đồ hộp; Các quá trình sinh lạnh, công nghệ chế biến lạnh và sử dụng lạnh trong bảo quản thực phẩm.
Tác giả:
Nguyễn Trọng Cẩn
Nhà xuất bản:
NXB Khoa học và Kỹ thuật
Trọng lượng vận chuyển:
280 gr
Kích thước:
19 x 27 cm
Số trang:
379
Ngày xuất bản:
2011
Loại bìa:
Bìa mềm
_b1v0-70.jpg?t=1614311692)
_b1v0-70.jpg?t=1592705368)
